Konsumimi i vetëm 100 gramëve të kërpudhave në ditë për vetëm një javë, ul nivelin e kolesterolit me 12 për qind, treguan studimet shkencore.
Në të njëjtën kohë, grupi i pjesëmarrësve në eksperiment që në të njëjtën periudhë hëngri rreth 60 g gjalpë në ditë, e rritën kolesterolin për më shumë se 14%.
Grupi i kontrollit që kishin konsumuar të njëjtën sasi gjalpi në kombinim me 100 g kërpudha, kishin ulur kolesterolin për 4%.
Bazuar në këto rezultate, u gjet se kërpudhat janë pastrues të përsosur të gjakut.
Nutricionistët i quajnë ato “mish i pyjeve”, sepse përveç shijes së këndshme dhe aromës, posedojnë vlera të jashtëzakonshme biologjike.
Ato kanë pothuajse të njëjtën cilësi e si mishi i kafshëve, përmbajnë deri 91% ujë dhe shumë përbërës mineralë, veçanërisht kalium, dhe pak më pak kalcium, fosfor, hekur dhe magnez.
Veç kësaj, janë të pasura me fibra bimorë dhe përmbajnë vitaminë B2, D dhe C.
Megjithatë, biologjikisht janë veçanërisht të vlefshme për shkak të proteinave, dhe në veçanti aminoacideve të rëndësishme. Është interesante se kërpudhat e freskëta posedojnë dy për qind proteina, ndërsa të tharat 22%.
