Ka prova të caktuara të cilat tregojnë se përdorimi i djathit filloi rreth 8 deri në 10000 vjet më parë.
Procesi i bërjes së djathit përmendet në mitologjinë greke, dhe disa muralë egjiptianë po dokumentojnë procesin e prodhimit të djathit edhe në atë kohë.
Gjatë epokës së Perandorisë Romake djathi kishte fituar popullaritet.
Formimi i djathit ngadalë u bë një praktikë e përhapur në Lindjen e Mesme dhe pjesën më të madhe të Evropës.
Në kohën kur Julius Caesar erdhi në pushtet, kishte një shumëllojshmëri të djathërave që po prodhoheshin.
Edhe tani ka mijëra fansa të djathit nëpër botë dhe ka një lajm të mirë për ata.
Djathi ka shumë të mira shëndetësore dhe kjo është edhe një arsye më shumë për ta konsumuar atë.
Djathi është burim i proteinave dhe karbohidrateve
Djathi ndihmon në përmirësimin e kockave
Për një zemër më të shëndetshme
Mund të parandalojë kancerin
Menaxhon dhe parandalon osteoporozën
Dhëmbë më të shëndetshëm
Redukton stresin
Rrit funksionin e trurit
Rrit imunitetin
Proteinë e mirë për vegjetarianët
