Oshmari është traditë e vjetër e gjithë rajonit të Korçës, përbërësi kryesor i të cilit është mielli i misrit.
Megjithatë ky gatim, ndonëse mund të ndryshojë pakëz në përbërësit e tjerë gatuhet në të gjitha trevat shqiptare.
Diku njihet me emrin harapash, diku tjetër me emrin kaçamak, oshmar në Korçë e kështu me radhë, por shija e tij është unike dhe të përfshin tërësisht.
Dikur oshmari i Korçës shërbehej gjatë mëngjeseve për të marrë energji gjatë ditës, prandaj dhe është një zgjedhje perfekte kur temeraturat ulen.
Përgatitja e oshmarit në shtëpi:
Përbërësit
2 lugë gjelle gjalpë të freskët ose 4 lugë vaj ulliri
3 lugë gjelle djathë i thërrmuar (i bardhë ose kaçkavall sipas preferencës)
2 gota uji me qumësht
1 gotë me ujë
2-3 lugë me salcë kosi
2 filxhanë çaji me miell misri
Përgatitja
Vendosim një tenxhere në zjarr dhe shtojmë aty gjalpë të freskët.
E lëmë sa të shkrijë dhe më pas shtojmë djathin e bardhë të thërrmuar.
Nëse do përdorni djathë kaçkavall, atëherë do duhet që ta shtoni në fund të përgatitjes së oshmarit.
E kavardisim pak dhe më pas shtojmë qumështin dhe ujin.
I lëmë të ziejnë derisa të marrin valën e parë, e më pas menjëherë shtojmë miellin e misrit.
E përziejmë shpejt dhe pa ndërprerje me një lugë druri në mënyrë që të mos krijohen kokërriza.
Shtoni dhe salcën e kosit, e cila do t’i japë oshmarit një shkriftësi dhe shije perfekte.
Përzihet derisa masa të shkëputet nga anët e enës përreth 15 minuta.
Më pas ndaheni në pjata dhe sipër i hidhet pak djathë i thërrmuar dhe do të keni një mëngjes shijeplotë.
