Përveç që kontribuon në një shije më të pasur në vaktet, qepët e pranverës janë gjithashtu një thesar i vërtetë i ushqyesve të rëndësishëm.
Ai përmban sasi të konsiderueshme të vitaminave A dhe C, dhe veçanërisht dallohet për nivelin e lartë të vitaminës K.
Ekzistojnë edhe vitamina E dhe vitamina B – tiaminë (B1), riboflavinë (B2), niacinë (B3), piridoksinë (B6) dhe acid folik (B9).
Midis mineraleve që përmbahen në qepët e reja, spikat kaliumi, kalciumi, natriumi, hekuri, fosfori, squfuri, magnezi, kromi, si dhe disa të vlefshme, dhe më rrallë të pranishme në ushqimet e përditshme, të tilla si selen, mangan, fluor dhe kobalt.
Susami rinon
Susami është një nga ushqimet që ngadalëson plakjen. Arsyeja është në substancat sesamolin dhe sesamin, të cilat ulin kolesterinën dhe presionin e gjakut, rrisin sasinë e vitaminës E dhe mbrojnë mëlçinë nga dëmtimet e shkaktuara nga veprimi i radikaleve të lira.
Përveç kësaj, susami ka fuqinë të lehtësojë inflamacionin dhe dhimbjen e shkaktuar nga artriti reumatoid.
Susami është një burim i shkëlqyeshëm i vitaminave B, bakrit, manganit, kalciumit, magnezit, hekurit dhe selenit.
