Shumica e njerëzve fillimisht i lajnë fasulet në ujë përpara se t’i gatuajnë. Megjithatë, nëse nuk e bëni këtë, mjekët paralajmërojnë se po bëni një gabim të madh.
Edhe pse arrat, farat, drithërat janë ushqime të shëndetshme, për shkak të acidit fitik, ato mund të jenë shumë të dëmshme për organizmin.
Ky acid lidh elementë të rëndësishëm si bakri, magnezi, jodi, hekuri dhe zinku, për shkak të të cilave ato ekskretohen nga trupi, përpara se të arrijmë të kursejmë ndonjë përfitim prej tyre.
Acidi fitik është një nga shkaqet më të zakonshme të anemisë nga mungesa e hekurit te vegjetarianët, sipas Organizatës Botërore të Shëndetësisë (OBSH) – thotë endokrinologia Zuhra Pavlova.
Si të shpëtojmë nga acidi fitik?
1. Trajtimi termik
2. Zhytja e ushqimit në ujë
3. Zhytja në hirrë
4. Përpunimi i kombinuar – zhytja, pastaj ngrohja.
Disavantazhi i vetëm i metodës së zhytjes është se kërkon një kohë të gjatë: për shembull, orizi kaf do të duhet të lihet në ujë për 12 orë, tërshëra për 10-12 orë, orizi i bardhë për nëntë orë, elbi perla për gjashtë orë.
Për rezultate më të mira, mund të shtoni pak uthull ose lëng limoni në ujë.
