Kjo supë konsiderohet shumë e mirë të konsumohet gjatë Ramazanit.
Supa tradicionale me domate Harira është bërë hit i pakontestueshëm në kuzhinën internacionale.
Përbërësit:
2 qepë (të grira imët)
1 lugë gjalpë
2 lugë vaj ulliri
fletë selinoje (të grira imët)
½ luge shafran
1 konservë domate e zier
800 ml ujë
1 konservë qiqra (leblebi)
1 gotë e vogël brumi për supë
kripë, piper
¾ e gotës ujë të ftohtë
½ filxhan miell
1 konservë e vogël me domate
1 gotë koriandër e freskët
½ gote majdanoz të freskët
Përgatitja:
Në një tenxhere të madhe shkrini gjalpin, shtoni vaj ulliri dhe në të marinoni qepën dhe selinon.
Shtoni domatet, ujin, shafranin, kripën dhe piperin, transmeton telegrafi.
Lërini le të vlojnë, pastaj zvogëlojeni zjarrin, mbulojeni me kapak dhe zieni derisa selinoja të zihet.
Shtoni brumin dhe qiqrat, përzieni mirë.
Ndërkohë, në një enë të vogël treteni ¾ e ujit dhe ½ e gotës së miellit.
Shtoni pire të domates dhe përzieni mirë. Lërini pak të qëndrojnë.
Kur brumi të jetë zier, qiteni përzierjen e miellit dhe domates në supë dhe përzieni derisa të vlojë.
Zieni 2-3 minuta në zjarr të ngadaltë, duke e përzierë herë pas here.
