Humusi është një mesvakt i shëndetshëm, i gjithanshëm, plot lëndë ushqyese dhe ofron mbrojtje kundër sëmundjeve të ndryshme
Humusi është një salcë apo spërkatje në të cilën si përbërës kryesor spikat pureja e bërë me qiqra të ziera.
Megjithëse nuk ka një recetë universale, humusi është një pjatë klasike e Lindjes së Mesme që zakonisht bëhet me qiqra, tahini, lëng limoni, kripë dhe vaj ulliri.
Përfitimet shëndetësore të humusit
Humusi ka shumë përfitime shëndetësore falë qiqrave që janë përbërësit kryesorë të tij.
Qiqrat dhe ushqimet e bëra prej tyre janë bërë të njohura për shkak të rritjes së ushqimeve me bazë bimore dhe pa gluten. Ato janë pjesë e familjes së bishtajoreve, së bashku me thjerrëzat, fasulet dhe bizelet.
Përveç qiqrave, kjo salcë e shijshme përmban edhe tahini – një pastë e bërë me fara susami me përmbajtje të lartë të acideve yndyrore të pangopura, transmeton Telegrafi.
Humusi balancon rritjen e sheqerit në gjak
Humusi ka një indeks të ulët glikemie – një sistem vlerësimi që përdoret për të përcaktuar se sa çdo ushqim mund të rrisë sheqerin në gjak – që do të thotë se nuk e rrit shumë sheqerin në gjak. Kjo është për shkak se trupi ynë e tret atë më ngadalë se ushqimet e tjera. Tretja e ngadaltë ndihmon në ruajtjen e niveleve të sheqerit në gjak.
Ngrënia e qiqrave me një vakt të pasur me karbohidrate ndihmon në neutralizimin e vlerave të sheqerit në gjak. Studimi tregoi se kur qiqrat konsumoheshin me pica, një vakt i pasur me karbohidrate, sheqeri në gjak nuk rritej, gjë që nuk ndodhte për ata që konsumonin të njëjtin vakt pa qiqra.
Rrit marrjen e proteinave
Humusi është një burim i shkëlqyer i proteinave me bazë bimore për këdo, veçanërisht vegjetarianët ose veganët. Proteinat luajnë shumë role kyçe në trupin tonë, si p.sh.
▪ përmirësimi i zhvillimit thelbësor gjatë fëmijërisë dhe shtatzënisë
▪ duke ndihmuar qelizat të ripërtërihen
▪ ndihmë në krijimin e qelizave të reja
▪ ruajtja e masës së dobët të muskujve
▪ parandalimi i humbjes së muskujve të lidhur me moshën
▪ stimulimi i sintezës së proteinave
Përmban antioksidantë dhe lëndë ushqyese kryesore
Përbërësi kryesor i humusit, qiqrat, përmbajnë antioksidantë dhe lëndë të tjera ushqyese që kanë veti anti-inflamatore. Studiuesit kanë zbuluar se vaji i ullirit ndihmon në luftimin e inflamacionit, i cili më tej ndihmon në forcimin e sistemit tonë imunitar duke kontrolluar rritjen e qelizave të bardha të gjakut.
Ndihmon në kontrollin e peshës trupore
Për shkak të përmbajtjes së proteinave dhe fibrave, humusi është gjithashtu i dobishëm për humbje peshe. Është e paqartë nëse përfitimet e humbjes së peshës janë për shkak të vetë humusit apo mënyrës së përgjithshme të jetesës së shëndetshme të njerëzve që e konsumojnë atë. Qiqrat gjithashtu mund t’ju ndihmojnë të ndiheni të ngopur më gjatë.
Humusi është i pasur me fibra, lëndë ushqyese që përmirësojnë ngopjen. Po kështu, përmbajtja e proteinave në humus ndihmon në përshpejtimin e metabolizmit, i cili mund të ndihmojë në procesin e humbjes së peshës.
Përmirëson shëndetin e zorrëve
Fibrat gjithashtu përmirësojnë shëndetin e tretjes. Fibrat dietike, të cilat përmbajnë fibra të patretshme dhe të tretshme, na bëjnë të ndihemi më të ngopur dhe na ndihmojnë të kemi jashtëqitje të rregullta. Fibrat e tretshme ngadalësojnë tretjen, duke reduktuar aftësinë e trupit për të absorbuar yndyrnat dhe sheqernat nga dieta. Fibra e patretshme kalon nëpër sistemin e tretjes, duke rritur masën e jashtëqitjes dhe duke parandaluar kapsllëkun.
Humusi mbron nga sëmundjet kronike
Ngrënia e qiqrave dhe humusit është lidhur me mbrojtjen kundër sëmundjeve të zemrës, diabetit të tipit 2 dhe disa llojeve të kancerit.
Niveli i lartë i fibrave dhe yndyrave të pangopura të shëndetshme në qiqra dhe humus na mbrojnë nga sëmundjet e zemrës. Fibrat e tretshme parandalojnë marrjen e yndyrave të pashëndetshme, duke reduktuar kolesterolin total dhe trigliceridet në gjak – yndyrnat e këqija. Yndyrnat e pangopura ulin gjithashtu kolesterolin dhe trigliceridet dhe rrisin lipoproteinën me densitet të lartë – HDL, kolesterolin “i mirë”.
Humusi është një përbërës kyç në dietën mesdhetare, e cila është një dietë që ndihmon në uljen e rrezikut të zhvillimit të:
▪ ateroskleroza
▪ kanceri
▪ sëmundjet kardiovaskulare
▪ sëmundjet degjenerative që prekin sistemin nervor
▪ diabeti
▪ sëmundjet e veshkave
▪ sëmundjet e frymëmarrjes
Vlerat ushqyese
Në çdo markë humusi që zgjedhim në dyqan, duhet të kontrollojmë etiketën me vlerat ushqyese të deklaruara, sepse përmbajtja ushqyese mund të ndryshojë pak nga produkti në produkt. Mesatarisht, një porcion i humusit komercial prej 100 gramësh ka:
▪ kalori: 237
▪ proteina: 7,78 g
▪ yndyrna: 17.8 g
▪ karbohidrate: 15 g
▪ fibra: 5,5 g
▪ hekur: 2.54 mg
▪ kalcium: 47 mg
▪ folat: 48 mcg
▪ magnez: 75 mg
▪ kalium: 312 mg
▪ totale të acideve yndyrore të pangopura: 8,81 g
▪ totale të acideve yndyrore të pangopura: 5,34 g
Rreziqet nga konsumimi i humusit
Ndoshta jo të gjithë do të jenë në gjendje të shijojnë humusin. Disa njerëz mund të jenë alergjikë ndaj qiqrave. Edhe pse këto alergji nuk janë të zakonshme, çdo ushqim mund të shkaktojë reaksione alergjike.
Humusi është një përhapje e shëndetshme dhe e shijshme, por përfitimet e tij ushqyese mund të ndikohen nga mënyra se si përgatitet.
Në recetat tradicionale, qiqrat e gatuara bëhen pure dhe përzihen me superushqime të tjera anti-inflamatore – duke përfshirë vajin e ullirit ekstra të virgjër, tahinin, hudhrën dhe limonin. Shtimi i përbërësve të ëmbël, të tillë si kakao dhe sheqer, për të bërë humus si ëmbëlsirë është shpesh një opsion më i shëndetshëm se sa ëmbëlsirat e tjera.
Megjithatë, nëse blejmë humus të gatshëm, duhet të zgjedhim markat që tregojnë vaj ulliri ekstra të virgjër në etiketë në vend të, për shembull, vaj sojë. Mos blini humus që përmban konservues, të tillë si sorbati i kaliumit dhe benzoat natriumi.
Pavarësisht se si preferoni ta hani atë, humusi është një mënyrë e shijshme dhe e shëndetshme për të shtuar më shumë proteina, fibra dhe lëndë ushqyese me bazë bimore në dietën tuaj.
